Falafel con Salsa de Yogur

Uno de los sitios donde por ahora, como celiaco, es impensable volver a comer es un restaurante árabe. Y es un pena porque me encantaba el kebak, los durum y los falafel.
Pero, por suerte los falafel son muy fáciles de hacer y estar buenísimos, además de baratos.

Falafel (árabe: فلافل, hebreo: פלאפל)

Ingredientes:
200 gr de garbanzos secos (no cocidos)
1 cebolla
1 diete de ajo
1 cucharadita de comino en polvo (cuidado con las marcas)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
Perejil o cilantro
Un trocito de guindilla seca o cayena
Aceite

Preparación:
Los garbanzos secos hay que dejarlos 24 horas en remojo, mejor con un poco de bicarbonato.
Se escurren y se pican con la batidora junto con la cebolla y el ajo picados. Se añaden el resto de ingredientes (comino, sal, zumo de limón, perejil, cayena al gusto), y se tritura muy bien con la batidora.
Con esta masa se hacen bolitas que se frien en abundante y caliente aceite a fuego medio hasta que estén dorados. El fuego no puede estar al máximo para que se nos haga por dentro. Se dejan sobre papel absorbente y listo.

Salsa de Yogur

Esta salsa admite muchas variaciones al gusto de cada uno y podemos utilizarla con falafel, con carne de cordero asada, en ensalada, pasta...

Ingredientes:
4 yogures griegos. (Si sois intolerantes a la lactosa usad yogures sin lactosa Kaiku que son muy cremosos)
Medio pepino
Una cucharada de menta fresca picada
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de zumo de limón.
Un chorrito de aceite de oliva.
Una pizca de sal

Rallar el pepino pelado y dejar escurrir en un colador. Después mezclar todos los ingredientes: yogur, pepino rallado y escurrido, ajo machacado, menta picada, zumo de limón, sal y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar unas horas en el frigorífico para que adquiera cuerpo y sabor.

6 comentarios:

MAIZENA dijo...

Que ricos, me encantan muchas gracias por la receta porq si que es verdad q es imposible comer comida arabe a no ser que no s la hagamos!

Besos

Lansy Hairath dijo...

No se te desmontan?
Yo les añado harina a la mezcla para poder hacer mejor las formas, además que quedan más crujientes.

Lourdes Santos dijo...

¡¡Qué ricosss!!... Me lo copio ahora mismito.
Besotes.

Mijú dijo...

Me gustan estos fritos de garbanzos :)
Un saludito

Caminarsingluten dijo...

La verdad que la comida árabe nos encana y `por eso tomamos buena nota de tus recetas, ya que tienen una pinta maravillosa.

Besotes y abrazos.

Ana y Víctor

Celiaquitos.com dijo...

a mi esto de lo arabe no me va mucho, me quedo con la tortilla
que disfrutes mucho de estas navidades
un beso fuerte