La Pantxineta es un postre tradicional de Euskadi, muy sencillo y sabroso. Se compone por dos capas de hojaldre crujientes, un relleno de crema pastelera y una cobertura de almendra tostada con azúcar en polvo. Un postre muy fácil con el que el éxito está asegurado. .: :: :. .: Ingredientes 2 láminas de hojaldre sin gluten * / ** 125 gr de almendras laminadas * Azúcar glass * 500 ml de leche ** 3 huevos 75 gr de azúcar 35 gr de almidón de maíz (maizena) * Vainilla (una rama) o 1/2 cta de esencia de vainilla * Ralladura de limón * Alimentos que deben ser específicamente sin gluten ** En caso de intolerancia, estos alimentos que deben ser específicamente sin lactosa. .: :: :. .: Elaboración Con antelación preparamos la crema pastelera: Separamos las claras y yemas de dos huevos y reservamos. Dejamos medio vaso de leche en un vaso y el resto la calentamos en un cazo con la ralladura de medio limón y el azúcar. En el vaso con leche disolvemos el almidón de maíz junto con las 2 yemas y un h
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