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Chipá, Pão de queijo o Pan de Queso Sin Gluten y Sin Lactosa

Hoy es el día mundial del pan y toca celebrarlo con una receta de pan sin gluten. Este año quería elegir una receta de pan que fuera muy fácil, barato, con muy pocos ingredientes, sin cosas raras, sin fermentaciones, sin tiempos de espera, sin gluten, sin lactosa... y que esté buenísimo.
¿Existe ese pan? Sí. De hecho ya lo has leído en el título del artículo, no te hagas el despistado: Pan de Queso o Chipá (Argentina), Chipa (Paraguay), Cuñapé (Bolivia), Pão de queijo (Brasil)... 


Alguno tal vez dirá que eso no es pan, que es una especie de bollo. Bien, llámalo como quieras pero hay que recordar que el pan no siempre lleva levadura ni proceso de fermentación. Hay más mundo que el que creemos conocer y recetas de pan muchísimo más antiguas que las del pan "de toda la vida".
Elegí este pan porque llevaba años con ganas de hacerlo en casa, ya que lo había probado y me encanta. Justamente este año, asistí a la presentación del libro Pastelería Sin Sin de Gabriela Marchesotti en…

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