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Pantxineta · Sin Gluten · Sin Lactosa

La Pantxineta es un postre tradicional de Euskadi, muy sencillo y sabroso. Se compone por dos capas de hojaldre crujientes, un relleno de crema pastelera y una cobertura de almendra tostada con azúcar en polvo. Un postre muy fácil con el que el éxito está asegurado.


.: :: :. .: Ingredientes 2 láminas de hojaldre sin gluten * / **125 gr de almendras laminadas *Azúcar glass *500 ml de leche **3 huevos75 gr de azúcar35 gr de almidón de maíz (maizena) *Vainilla (una rama) o 1/2 cta de esencia de vainilla *Ralladura de limón * Alimentos que deben ser específicamente sin gluten ** En caso de intolerancia, estos alimentos que deben ser específicamente sin lactosa.

.: :: :. .: Elaboración Con antelación preparamos la crema pastelera:
Separamos las claras y yemas de dos huevos y reservamos. Dejamos medio vaso de leche en un vaso y el resto la calentamos en un cazo con la ralladura de medio limón y el azúcar. En el vaso con leche disolvemos el almidón de maíz junto con las 2 yemas y un huevo entero. Las …

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