Celiaco a los Treinta

Cada 15 de mayo en Madrid, como en otras ciudades, se celebra San Isidro y como cada año vuelven sus rosquillas a la pradera donde se celebra esta festividad entre chotis, chulapas y chulapos. Parece ser que las rosquillas tienen su origen en una vendedora, la "Tía Javiera", que empezó a ofrecerlas en la pradera con mucho éxito. Tanto, que comenzaron a surgir otros puestos de familiares de la Tía Javiera, hasta convertirse en una tradición. La tradición fue evolucionando hasta cuatro variedades de rosquillas: tontas, listas, de Santa Clara y francesas. Las sencillas o tontas son la base del resto, a las que se añaden diferentes coberturas: las listas llevan un glaseado, las de Santa Clara un merengue y las francesas una cobertura de almendra. Actualmente podemos encontrar rosquillas con coberturas de colorines, con chocolate... Alguno dirá que las rosquillas sin gluten no son tradicionales. 😒 El caso es que todos los años que quedaba con ganas de prepararlas, pero las recet