En esta publicación os explico como preparar vuestra propia mezcla de 5 especias chinas, que puedes utilizar en muchas recetas, tanto chinas como para condimentar cualquier carne o verduras. Y también os comparto como preparar vuestra propia salsa Hoisin, que podéis usar en la elaboración de Cerdo Char siu.
.: 5 especias chinas
- 10 gr de anís estrellado (8 unid)
- 10 gr de canela en rama (2 ramas)
- 5 gr de pimienta (1 cda)
- 5 gr de semillas de hinojo (1 cda)
- 5 clavos de olor
Elaboración:
Tostamos en una sartén la canela en rama rota en trozos y el anís estrellado, a fuego bajo durante unos 2 minutos.
Añadimos la pimienta, las semillas de hinojo y el clavo. Tostamos durante otros 2 minutos, sin dejar de remover.
Dejamos enfriar y trituramos en un molino. Si no tienes, puedes ponerlo en una bolsa de plástico y pasar el rodillo varias veces para molerlo o usar un mortero.
Lo guardamos en un recipiente hermético y listo para usar.
.: Salsa Hoisin sin gluten
- 1 diente de ajo triturado
- 4-6 cdas de salsa de soja*
- 2-3 cdas de mantequilla de cacahuete*
- 1/2-1 cda de miel o azúcar moreno
- 2-3 cdas de vinagre de arroz*
- 1-2 cdas de aceite de sésamo
- 1 cta de miso*
- 1/2 - 1 cta de picante (chile)
* Estos ingredientes deben ser específicamente sin gluten.
Puedes usar en vinagre blanco de cocina en vez de vinagre de arroz (cuidado que puede llevar trigo).
El aceite de sésamo se encuentra en grandes superficies y tiendas asiáticas. Si no lo encuentras puedes omitirlo.
Elaboración:
En un cazo mezclamos y calentamos a fuego bajo todos los ingredientes, removiendo hasta que esté todo integrado y quede una salsa espesa.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
Como alternativa, puedes sustituir la salsa hoisin de tu receta por salsa agridulce con un poco de vinagre y ajo triturado.
Para esta receta utilicé como inspiración: kwanhomsai.com
Ricardo. Celiacoalos30
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