Falafel con Salsa de Yogur

Uno de los sitios donde por ahora, como celiaco, es impensable volver a comer es un restaurante árabe. Y es un pena porque me encantaba el kebak, los durum y los falafel.
Pero, por suerte los falafel son muy fáciles de hacer y estar buenísimos, además de baratos.

Falafel (árabe: فلافل, hebreo: פלאפל)

Ingredientes:

200 gr de garbanzos secos (no cocidos)
1 cebolla
1 diete de ajo
1 cucharadita de comino (si es en polvo debe ser sin gluten)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
Perejil o cilantro fresco
Un trocito de guindilla seca o cayena (opcional)
Aceite

Preparación:

Los garbanzos secos hay que dejarlos 24 horas en remojo, mejor con un poco de bicarbonato.

Se escurren y se pican con la batidora junto con la cebolla y el ajo picados. Se añaden el resto de ingredientes (comino, sal, zumo de limón, perejil, cayena al gusto), y se tritura muy bien con la batidora.

Con esta masa se hacen bolitas que se frien en abundante y caliente aceite a fuego medio hasta que estén dorados. El fuego no puede estar al máximo para que se nos haga por dentro. Se dejan sobre papel absorbente y listo.

Salsa de Yogur

Esta salsa admite muchas variaciones al gusto de cada uno y podemos utilizarla con falafel, con carne de cordero asada, en ensalada, pasta...

Ingredientes:

4 yogures griegos. (Si sois intolerantes a la lactosa usad yogures sin lactosa Kaiku que son muy cremosos)

Medio pepino

Una cucharada de menta fresca picada

1 diente de ajo machacado

2 cucharadas de zumo de limón.

Un chorrito de aceite de oliva.

Una pizca de sal

Rallar el pepino pelado y dejar escurrir en un colador. Después mezclar todos los ingredientes: yogur, pepino rallado y escurrido, ajo machacado, menta picada, zumo de limón, sal y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar unas horas en el frigorífico para que adquiera cuerpo y sabor.