27 de mayo de 2016. Día Nacional del Celiaco

Fui diagnosticado de celiaquía hace más de 5 años. Desde entonces, como Celiaco a los 30 mantengo los mismos objetivos, que hoy quiero compartir de nuevo: 
  • Que continúen los proyectos de investigación en enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y otras patologías asociadas al gluten. 
  • Que continúen las actividades de información, formación y divulgación sobre las patologías asociadas al gluten y dieta sin gluten. 
  • Que continúe la formación del personal sanitario a todos los niveles, contribuyendo en un mejor diagnóstico. 
  • Que continúe la divulgación sobre el correcto seguimiento de la Dieta Sin Gluten, único tratamiento existente, basada en el consumo principalmente de alimentos naturalmente libres de gluten. 
  • Que tengamos un etiquetado unificado, sencillo, fiable, exigente y sin ambigüedades. 
  • Que las administraciones asuman la responsabilidad de un registro público de libre acceso, junto el control y análisis riguroso de todos los productos alimentarios aptos para celíacos. 
  • Que sigamos exigiendo a los fabricantes, distribuidores y administración unos precios justos y razonables de los productos específicos para celiacos mediante la adopción de medidas basadas en el análisis de los costes reales de fabricación, distribución, sellos, etiquetados y controles. 
  • Que continúe la formación en hostelería y restauración, incrementando la concienciación y el número de opciones para comer fuera de casa con seguridad y responsabilidad. 
  • Que la administración asuma la responsabilidad de controlar de manera estricta el reglamento de alérgenos, sin obviar la contaminación cruzada ni las trazas. 
  • Que continúe creciendo la oferta y el apoyo a los establecimientos sin gluten: obradores, restaurantes, tiendas especializadas, bares, heladerías... 
  • Que continúe el trabajo que desde hace tantos años desarrollan las Asociaciones de Celiacos, creando conciencia social y asumiendo aquello que la administración no hace. Que las asociaciones no se conviertan en empresas ni agencias de publicidad, alejándose de las personas a las que representan. 
  • Que continúe la gran labor de los blogs personales, de sus laboratorios de recetas y sus iniciativas divulgativas. 
Nunca olvidemos que el escalón sobre el que hoy reclamamos,
es fruto del trabajo anterior de otros. A todos ellos: gracias. 

Ricardo. Celiacoalos30 - 27 de mayo de 2016

3 comentarios:

  1. La verdad que hace muchísimo que nos conocemos y no se tu nombre.
    Creo que te lo he comentado alguna vez y hoy es un buen día para repetirlo, con un cambio de alimentación pautado la enfermedad de la celiaquia, puede remitir.
    Investiga y que tengas suerte!!
    Un saludito

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    Respuestas
    1. Gracias por tu comentario. Efectivamente con un cambio de alimentación (dieta sin gluten estricta y correcta) los síntomas de la enfermedad celiaca remiten y desaparecen si bien eso no significa que la enfermedad se cure. La enfermedad celiaca NO tiene curación, tiene un tratamiento eficaz en la mayoría de los casos.

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  2. De verdad q falta apoyo soy de Panamá y el apoyo es mínimo recién diagnosticado el 27 de mayo y estoy muy desorientado pero con la gracia de Dios voy día por día como un logro

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