Beigalej (Panecillo judio)

Esta receta es un "invento-adaptación" de la receta para hacer Beigalej, una especie de panecillo judio que puede comerse relleno tanto de dulce como de salado. La verdad es que está buenísimo, muy jugoso, aunque ligero no es.

Ingredientes:

1 paquete de levadura fresca

1/4 de taza de agua tibia

4 tazas de harina Beiker

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de sal

7/8 de taza de margarina (sin fibra)

1/2 taza de aceite de girasol

1 huevo batido

1 cucharadita de agua semillas de sésamo para espolvorear

Elaboración:

Disolver la levadura en el cuarto de taza de agua templada (no caliente).

En un bol mezclar la margarina y el aceite con la harina. Añadir la sal y el comino. Hacer un agujero en el centro y verter el agua con la levadura y mezclar todo bien con las manos.

La masa tiene que quedar un pastosa, no firme, porque laharina Beiker al dejarla reposar un poco adquiere mucha consistencia. Si es necesario añadir más agua.

Cubrir el bol con un paño húmedo y dejarlo reposar 1 hora en un lugar templado (si es invierno cerca del radiador o en el horno a menos 50ºC).

Precalentar el horno a 220ºC y mientras modelar la masa en forma de herradura o como panecillos con un agujero en el centro. Colocar las piezas en una placa de horno sobre papel para hornear, pintarlas con el huevo batido y rociarlas con semillas de sésamo. Introducir en el horno durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.