Taco de Maíz con Tortilla de huevo · Sin Gluten

Teníamos en el armario un paquete de tortilla de maíz o tacos, pero de los grandes tipo wraps y pensando qué preparar con ellos el celiaco consorte buscó ideas por internet y me dijo: "yo me ocupo".

Genial. A esperar la cena...

El resultado es una cena contundente y sabrosa que se prepara en un momentito. Se calienta un poco de aceite en una sartén grande en la que quepa el taco o wrap de maíz. Se vierte el huevo batido con un poco de sal y extiende. Sobre el huevo se coloca el taco de maíz y en cuanto el huevo esté un poco cuajado se le da vuelta.

Ahora nos queda el taco de maíz abajo, sobre él una ligera tortilla y solo nos queda colocar el jamón cocido y queso. Si queremos podemos añadir unos champiñones salteados con antelación o aquellos ingredientes que nos gusten.

Doblamos un lado y luego el otro hasta cerrar el taco. Como está la tortilla de huevo el taco de maíz se dobla fácilmente. Le damos la vuelta para sellar ligeramente y permitir que el queso se funda y se sirve caliente.

Nota: el taco de maíz y el jamón cocido deben estar etiquetados "sin gluten"

Ricardo. Celiacoalos30