Salmorejo cordobés

Me flipa el salmorejo, es mi plato favorito de verano. Además, es muy fácil de preparar este plato tradicional cordobés.

.: Ingredientes

• 1 kg de tomates bien maduros y blanditos
• 200 gr de pan sin gluten
• 80-100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cta de sal

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.: Elaboración

Se tritura todo muy muy bien, dejando el aceite para el final. Se dan unos toques de batidora o robot para que emulsione y listo.

Se deja enfriar varias horas en el frigorífico y al servir se pone huevo cocido picado, taquitos de jamón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

También se puede cambiar el pan por zanahoria, manzana, aguacate... y los taquitos de jamón por atún.

Pero como más me gusta es con pan. Uso alguna barra de pan que esté de oferta o que tenga congelada.

¿Os gusta el salmorejo? ¿Cómo lo preparáis?

#SinGluten #GlutenFree

Ricardo. Celiacoalos30