Recomendaciones para comer fuera de casa sin gluten

Algunas personas piensan que por ser celiacas no pueden comer fuera de casa. Y eso no es cierto. Los celiacos podemos (y debemos) comer fuera de casa, compartir una cena con amigos, viajar y conocer nuevos restaurantes…

Los restaurantes que tienen acuerdos de colaboración con alguna asociación de celiacos son una buena opción porque los platos estarán identificados, el personal de cocina y mesa estará informados, y además estaremos más cómodos al no tener que explicar que somos celiacos y lo que podemos o no comer.

Debemos tener cuidado con algunos restaurantes que identifican platos como aptos para celiacos, pero que al no haber recibido la información adecuada cometen errores de contaminación cruzada o en la elección de los productos. 

Siempre que tengamos dudas tenemos que preguntar, y si siguen las dudas no arriesgarse. Suele ser recomendable llamar antes de elegir el restaurante. Desconfiar de aquellos restaurantes que piensan ser aptos para celiacos porque tienen simplemente pan sin gluten.

Recomendaciones a la hora de comer sin gluten en un restaurante

• Preguntar al camarero si disponen de carta o platos para celiacos, y si conocen la enfermedad y la dieta sin gluten.
• Si no es así o tenemos dudas, tendremos que examinar la carta o menú para ver qué platos pueden ser aptos y preguntar aquello que sea necesario.

Evitaremos:

• Los platos con alimentos que tienen o pueden tener gluten: rebozados, bechamel, pastas, palitos de cangrejo, embutidos, adobados, frutos secos tostados, cerveza …
• Las cremas y platos con salsas o guisos. Salvo que preguntemos por los ingredientes y si son caseros.
• Preguntaremos si se ha utilizado harina como espesante, o si se han utilizado colorantes, potenciadores de sabor, pastillas de caldo, etc.

Los platos más seguros son:

• Ensaladas. Evitando que tengan picatostes, palitos de cangrejo, gulas y aliños.
• Arroces. Preguntaremos si utilizan pastillas de caldo y colorantes artificiales.
• Verduras a la plancha, cocidas…
• Legumbres rehogadas, cocidas (cuidado con las salsas y embutidos).
• Carnes y pescados a la plancha o parrilla. Son siempre una buena opción.
• Podemos acompañar con patatas fritas, pedir que las hagan en freidora sólo para patatas o aceite limpio.
• Frutas y postres caseros sin gluten (arroz con leche, flanes…)

Nunca nos debe dar vergüenza preguntar al camarero y si es posible que se lo consulte al cocinero. No se trata de ser histéricos, exagerar o ser pesados, preguntemos sobre los platos concretos que hemos elegido, no preguntemos sobre todos los platos.

Siempre debemos ser educados y comprensivos, tengamos en cuenta que la enfermedad celiaca la tenemos nosotros y no todas las personas la conocen. Pensemos que si somos capaces de concienciar un restaurante estaremos facilitándole la visita a otro celiaco, al contrario, si trasmitimos al restaurante la idea de que dar de comer a un celiaco es muy complicado, el próximo lo tendrá bastante difícil.

Tal vez seamos el primer celiaco al que atienden,

pero hagamos lo posible por ser el último al que quieran atender.