Más establecimientos sin gluten. Agosto 2015

Por fin he podido sacar un poquito de tiempo para actualizar todos los listados y mapas del blog. Siento el retraso que algunos me habéis manifestado.

Es una tarea pesada, pues ni soy informático ni vivo de esto (yo trabajo más de ocho horas diarias ejerciendo mi profesión) pero merece la pena poder compartir y ayudar. Pero vamos al lío, ¿¿qué hay de nuevo??

Establecimientos Sin Gluten (> 3900)

En esta actualización se incorporan 360 nuevos establecimientos. Incluyendo obradores y pastelerias en Cuba, México, Argentina, Uruguay... y más cerca en Ciudad Real, León, Sevilla, Marbella, Barcelona, Valladolid...

Por supuesto, se incorporan muchísimos restaurantes nuevos en los que disfrutar comiendo sin gluten. La oferta cada vez es mayor, pero también el filtro que tengo que aplicar, pues si tengo dudas antes pregunto al establecimiento para comprobar que de verdad conocen qué es la dieta sin gluten.

Actualmente, puedes consultar en los mapas y listados del blog más de 3900 establecimientos para celiacos (restaurantes, bares, obradores y heladerías)

Cervezas Sin Gluten (> 1500) 

En cuanto establecimientos con cervezas, se suman más de 300 nuevos bares en los que tomar una cervecita sin gluten y en muchos de ellos acompañada de unas tapas o raciones. Así como varias tiendas en las que poder comprar cervezas sin gluten de importación.

En total en el mapa del blog o en la app del móvil, puedes consultar los casi 1500 establecimientos con cerveza sin gluten.

Mapas y Listados

Puedes consultar las novedades en este mapa: Nuevos establecimientos

Los mapas y listados completos:

Todo esto es en gran parte gracias a vosotros, que me enviáis vuestras experiencias, los bares en los que encontráis cerveza, etc. Hoy por tí, mañana por mi.


Ricardo. Celiacoalos30 Agosto 2015

Gluten Tox Home. Utilización y reflexiones

Había visto varias veces en internet los test de detección de gluten para alimentos, también en un blog que analizaba las cervezas sin gluten, incluso en una exposición sobre nanotecnología había una caja de este test.

Me interesé por el producto y muy amables me enviaron una caja de muestra con dos unidades. Durante días pensé en qué producto utilizarlas, de manera que fuera útil para mi y para compartirlo en el blog. Finalmente me decidí por una magdalena de un obrador que elabora productos con y sin gluten y por una harina de maíz que indica que puede contener trazas de gluten.

Qué es el test Gluten Tox

Es un test que sirve para conocer si un alimento, bebida o producto de higiene bucal tiene gluten de una manera bastante sencilla. El test permite establecer el límite de gluten en 20, 10 o 5 ppm.

El test en apariencia es parecido a un test de embarazo, pero al final del proceso observamos siempre una línea azul que indica que el test a funcionado correctamente y en el caso de que contenga gluten aparece además una línea roja.

En realidad lo que hace es una prueba inmunocromatográfica. El test contiene una tira con anticuerpos antigliadina33mer adheridos y coloreados de rojo que reaccionan con las fracciones "inmunotóxicas" del gluten que contenga la muestra a analizar. Al reaccionar se forman unos complejos que avanzan por la tira hasta aparecer en forma de línea roja.

El kit consta de 2 test completos que incluyen todo lo necesario: cucharillas, pipetas, botecitos amarillos, botecitos azules y el propio test. Además necesitaremos usar el cronómetro del móvil para controlar los tiempos.


Orgullo LGTB Madrid 2015 Sin Gluten

Este domingo 28 de junio es el Día Internacional del Orgullo LGTB (Lesbianas, Gays, Transexuales y Bisexuales) y en muchas ciudades de todo el mundo se realizarán manifestaciones, concentraciones y actos de protesta o reivindicación.

Desgraciadamente en muchos lugares y muchas personas no harán nada, pues el simple hecho de que puedan identificarte como homosexual puede hacer que pierdas el trabajo, ser apaleado, encarcelado, torturado o condenado a muerte mediante ahorcamiento o ser lanzado desde un edificio en aclamación popular.
No penséis en lugares muy lejanos, pues desgraciadamente ser homosexual o transexual conlleva dificultades y problemas incluso en un país como el nuestro, en el que desde hace 10 años dos hombres o mujeres puede unirse en matrimonio.

En Madrid la manifestación LGTB es el sábado 4 de julio, desde Atocha hasta la Plaza de Colón. Esta manifestación es la más grande de europa y ha ido evolucionando hasta convertirse en unas fiestas municipales que atraen cada año a más de millón y medio de personas. Las fiestas comienzan el día 1 de julio con un pregón y durante la semana se realizan actividades, exposiciones y conciertos. Podéis consultar toda la información y programación en: www.madridorgullo.com

Entre las miles de personas que visitarán Madrid habrá muchos celiacos, por eso aquí van mis recomendaciones sin gluten para este MADO 2015.

Así fue la Cata de Cervezas Sin Gluten en SalAIA 2015

Mas adelante os contaré algunos de los descubrimientos de SalAIA 2015, el Salón de Alergias e Intolerancias Alimentarias, pero hoy quiero contaros que este año tuve la oportunidad de compartir mi afición en una Cata de Cervezas Sin Gluten.

A eso de las 12:30 del sábado, en la terracita del hotel, se reunieron todos los asistentes en torno a la mesa. Preparados para catar, degustar y compartir opiniones sobre las cervezas sin gluten

En total cataron 10 cervezas de diversos estilos. Comenzamos por cervezas lager: españolas, belgas y alemanas. Pasamos después a las ALE donde el abanico fue muy variado: británicas tipo mild, belgas de trigo, belgas bold y amber, alemanas... hasta llegar a las IPA y American Pale Ale.


El grupo también era variado, desde neonatos cerveceros que no habían pasado la línea de las cómodas lager tipo Ambar o Daura hasta una auténtica apasionada de la cerveza a la que tal vez devolví un poco de ilusión al ver que podemos disfrutar de cervezas sin gluten de todos los estilos. Si bien, todos tenían algo en común: ganas de pasarlo bien.

Entre risas, anécdotas, generalidades cerveceras y tipos de cervezas fueron catando una tras otra las cervezas. Veía como alguna vaciaba la copa casi sin dar opción a ver el color o apreciar el aroma, jeje eso es buena señal.

SalAIA 2015 y Cata de Cervezas Sin Gluten

 El próximo 12 y 13 se junio se celebra la quinta edición de SalAIA, el Salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarías. Un punto de encuentro con las empresas, asociaciones y especialistas en alergias, intolerancias alimentarias y celiaquía, que este año se realiza en el Hotel Confortel PIO XII situado Avda. Pio XII, 77 de Madrid.

Te recomiendo asistir porque descubres nuevos productos sin gluten, sin lactosa y sin otros alérgenos, productos que te facilitan la vida a la hora de viajar y comer fuera, visitas los stand de tiendas a las que no tienes acceso normalmente, puedes comprar a un precio más económico y además puedes asistir a charlas, conferencias y talleres.

Por ejemplo, en SalAIA compré por primera vez el teff, un cereal sin gluten que me encanta tanto para hacer pan como brownie, también descubrí las pastillas de lactasa que me permiten comer puntualmente platos con lactosa y se han convertido en fieles compañeras de viaje, descubrí un montón de productos sin gluten muy buenos de marcas que desconocía, descubrí varios platos preparados que no necesitan frío y que me son mis “por si acaso” en los viajes…

Es decir, que en mi opinión SalAIA bien merece una visita, como os contaba en el blog en el año 2013


Además de productos sin alérgenos, este año el programa de actividades incluye propuestas para todos los gustos:
  • Talleres y show cooking: impartidos por Pikerita, Canela y Coco, Cocina Sin, El Espíritu del Bosque, Dulce Consentido, Thermomix…
  • Ponencias: Viajar sin gluten con Celiaquitos, valoración dietético-nutricional en la Esofagitis Eosinofílica, cómo organizar el menú semanal si hay un alérgico o intolerante en la Familia, Alergias y emociones: comprender y mejorar tu relación con la alergia…
  • Catas y degustaciones: de chocolates con Confitería Marques, de productos lácteos, de cervezas sin gluten, picoteo de Komoencasa…
  • Actividades para niños: taller de chuches, cuentacuentos…
En su web podéis consultar el programa completo de Actividades y Ponencias, pues solo he señalado algunas de ellas. No se os escape el taller de Pikerita y la charla de Celiaquitos, avisados estáis.


Cata de Cervezas Sin Gluten

Entre las actividades, el sábado de 12:30 a 14:00 se incluye una cata de cervezas sin gluten y como estás pensando seré el encargado de la misma :)

En la cata lo que haremos será fundamentalmente pasar un rato divertido, pero además intentaré explicar cómo se elabora la cerveza, cuales son sus ingredientes y que aporta cada uno de ellos, cómo se consigue que algunas cervezas sean aptas para celiacos... 

Probaremos 10 variedades diferentes de cervezas, tanto nacionales como de importación, de estilos tan variados como Lager, IPA, Belgas, Alemanas, de Trigo... De cada una de ellas os explicaré en qué se diferencian, a qué se deben las diferencias de sabor, intercambiaremos opiniones... y con todo ello espero ampliar vuestro paladar cervecero y animaros a seguir probando nuevas cervezas sin gluten.


Estaré encantado de compartir con todos los que quieran esta actividad de Cata de Cervezas Sin Gluten, en la pondré todo de mi parte para que sea una actividad divertida, amena y espero que interesante. Si estáis interesados podéis comprar la entrada en ticketea por 10 € (incluye la entrada general a SalAIA).

Por supuesto mi participación es totalmente altruista, vamos que no cobro ni un euro por mi tiempo y "trabajo". Es más, con vuestra participación se realizará una donación al proyecto de investigación de nuevos diagnósticos para celiacos que se desarrolla en el Hospital Clínico y con el que colaboro activamente.

Ricardo. Celiacoalos30. 08/06/2015