Intolerancia a la Lactosa. La cuñada de la celiaquía

A los pocos meses de comenzar la dieta sin gluten después del diagnóstico de la celiaquía, volvieron los síntomas digestivos: diarrea, hinchazón… pensé que estaba haciendo mal la dieta sin gluten pero en realidad se debía que tenía intolerancia a la lactosa.

Al principio no entendía nada, pensé que era lo mismo que el gluten, pero más complicado porque hace siete años no había productos etiquetados ni productos específicos sin lactosa ni asociaciones. Aunque también tuve la suerte de que tampoco existía el negocio actual “sin lactosa” “más digestivo” “más ligero”… y pude informarme correctamente sobre qué es la intolerancia a la lactosa.

La celiaquía y la intolerancia a la lactosa tienen poco que ver. La celiaquía es una enfermedad autoinmune, no hay grados y la dieta sin gluten debe ser estricta de por vida. Sin embargo, la intolerancia a la lactosa no tiene base autoinmune y cada persona puede tolerar más o menos lactosa dependiendo de su grado de intolerancia.

La única relación entre ambas es que muchos celiacos también somos intolerantes a la lactosa como consecuencia del daño intestinal producido por la celiaquía. Por eso digo que la Intolerancia a la Lactosa es la cuñada de la celiaquia. A continuación, intento explicar todo aquello que un intolerante a la lactosa debería conocer, más si es celiaco.






Rocambolesc: Helados sin gluten

¿Apetece un helado? A mí siempre, y me da igual que sea verano o invierno.

En verano los helados son una gozada, pero en invierno también aunque solo sea por llevar la contraria a las madres y abuelas que durante toda la infancia nos negaron los helados en febrero. Vale que yo crecí en Soria y por entonces los inviernos eran duros, pero un helado es un helado...


A lo que voy, que si estáis por Madrid y os apetece comer un helado diferente mientras disfrutáis de unas buenas vistas os recomiendo subir a la azotea de El Corte Inglés de Serrano, en el Barrio de Salamanca. Allí se encontrareis el puesto de helados Rocambolesc, del repostero megapremiado Jordi Roca.

Todas las bases de los helados son sin gluten y a cada cual más sugerente: sorbete de coco con violeta, helado de manzana al horno (mi preferido), helado de yogurt, vainilla, chocolate...

A la base elegida le podemos añadir varios "toppings" ya que de entre todos los disponibles muchos de ellos son sin gluten como frutas, nubes, manzana caramelizada, cereza amarena...


Mi experiencia en el rodaje del anuncio de Mahou Sin Gluten

Durante las últimas semanas, a muchos de vosotros os habrá llamado la atención un anuncio de televisión que empieza con: "¿A ti cuando te dijeron que eras celiaco? A mi a los 30. A mi también..." 

Este anuncio titulado "El Reencuentro", forma parte de la campaña publicitaria 2017 de Mahou 5 estrellas. Dentro de la campaña, ha dedicado un anuncio completo a sus clientes celiacos. Eso ya merece una entrada en el blog, pero como muchos sabéis, soy uno de los cinco celiacos que participan en el anuncio. Sí, yo soy el que dice A mi a los 30 y se ríe hasta quedarse con cara de chino. 

Supongo que el anuncio ya lo habréis visto, pero por si acaso:



Cinco celiacos en un bar de Lavapies, con una cerveza Mahou 5* Sin Gluten en la mano contando sus experiencias de reencuentro con su cerveza.

... eso es lo que se ve en el anuncio, pero lo que os quiero contar es lo que hay detrás. Y de este modo, al compartir mi experiencia haceros un poco más partícipes. Espero que os guste.

Menú del día sin gluten en La Tape

Os he hablado un montón de veces de la La Tape y es que me encanta. Solo quería contaros que aparte de que siempre tienen cerveza sin gluten en botella, raciones sin gluten indicadas en la carta y de vez en cuando pinchan cerveza sin gluten de barril... también tienen menú del día.

Si que os recomiendo que llaméis para reservar y aviséis de los comensales celiacos, para que el Chef Víctor San Martín os indique que platos ha preparado sin gluten y en caso necesario os adapte alguno de ellos.

Como nota, decir que Chef Víctor ha pasado por las cocinas de Atrio (Cáceres) o El Poblet de Quique Dacosta y fue jefe de repostería del Celler de Can Roca. Ahí es nada... Sin duda es un crack de la cocina, desborda esfuerzo y se implica con cariño con los que comemos diferente.



En las fotos podéis ver lo que me zampé. Una ensaladilla rusa buenísima, un solomillo en salsa que me flipó y de postre unas natillas. Todo ello lo acompañé con una cerveza sin gluten Espiga, que no estaba incluida en el menú pero que es lo que me apetecía.

Así que ya lo sabéis, en una cervecería en pleno barrio de Malasaña, los celiacos no solo podemos cervecear o tapear... también comer el menú del día.




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Ricardo. Celiacoalos30

All i Oli. Cocina catalana sin gluten, en Donostia

Muchos de vosotros me escribís para darme las gracias por aquel restaurante del que hablé y que tanto os ha gustado... pero también recibo muchas recomendaciones de restaurantes en los que os han tratado estupendamente. ¡Un no parar de información que hace que esto sea tan interesante!

En uno de estos casos, a través de facebook, mi amiga Ame me envió un mensaje con fotos incluidas, de lo bien que estaba comiendo en un restaurante de Donosti. Unos meses después por fin pude comprobarlo yo mismo...

All i Oli Restaurante
Okendotegi Bidea, 2, Donostia
Teléfono: 943 460 296


All i Oli es un restaurante de cocina catalana ubicado en Donosti, resultado de la unión de César de Tarragona y Aranzazu del barrio de Amara en Donostia.

Prácticamente toda la carta es apta para celiacos e intolerantes a la lactosa, y obviamente cuidan mucho la contaminación cruzada.

Para acompañar los platos os recomiendo encarecidamente el pan tostado con tomate y aceite, está buenísimo. Entre los platos sin gluten de la carta están los fideos arrossejats y varios arroces, también verduras a la brasa, escalivada y los caracoles a la llauna.

Nunca había probado los caracoles a la brasa y me encantaron. Se sirven en una pequeña plancha, con sal en el fondo, flambeados y con una salsa de all i oli o vinagreta para acompañar.

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