Tallinn Sin Gluten (Estonia)

Después de visitar las capitales de Lituania y Letonia, tocaba llegar en autobús hasta la capital de Estonia: Tallinn. Aquí teneís la crónica de mi viaje, como siempre con propuestas para ver, hacer y sobre todo comer sin gluten.


Dónde comer sin gluten en Tallin

Me sorprendió la cantidad de restaurantes con buenas opciones sin gluten que encontré. De hecho me dio mucha rabia no tener tiempo para comer y probar muchos más restaurantes. Espero poder volver a Tallinn para seguir disfrutando de la ciudad y de su gastronomía sin gluten. 

En el centro de la ciudad, en la zona turística comí en estos dos restaurantes: 
  • Restaurant Aed, Rataskaevu 10. Los platos son de cocina tradicional y conocen perfectamente la enfermedad. Me encantaron los platos que probé. 
  • Restaurant Peppersack. Viru 2. Es un restaurante muy turístico con decoración medieval. Os recomiendo la planta inferior mucho más tranquila y con la cocina y parrilla a la vista. No tienen postres.


Fuera del casco antiguo, muy cerca de la estación de tren se encuentra el espacio creativo Telliskivi ubicado en unas antiguas naves industriales donde ahora hay exposiciones, conciertos, restaurantes, oficinas, ong y se desarrollan muchísimas actividades culturales. Es similar a Matadero en Madrid. Bien, pues en ese espacio tan chulo hay tres restaurantes muy interesantes: 
  • Kivi Paber Kaarid, Telliskivi 60a C4. Es un restaurante 100% sin gluten y 100% recomendable. Me encantó tanto que me encantaría vivir en Tallín solo por comer allí. Además de la comida, el local y buen rollo de los camareros tienen cerveza sin gluten. 
  • F-Hoone, Telliskivi 60. En la carta indican los platos que son sin gluten. Fui por la noche y estaba lleno de gente joven. Muy recomendable. 
  • Baar Bistroo Kukeke, Telliskivi 57. También dispone de opciones sin gluten aunque no tuve tiempo de probarlo. 


Riga (Letonia) Sin Gluten

Después de visitar Vilnius (Litunia) nos fuimos hasta Riga en autobús, en un viaje que dura menos de 4 horas. Eso sí, os recomiendo no mirar la carretera porque no terminé de entender el motivo por el que se conduce a toda velocidad por la mediana, haciendo tres carriles donde solo hay dos. ¡Qué locos!

Comparado con Vilnius, en Riga hay más opciones para comer sin gluten con seguridad y es que el hecho de que exista una asociación se nota muchísimo. ¡Tanto que hasta hay obradores 100% sin gluten!

¿Dónde comer sin gluten en Riga?

En Riga hay varios establecimientos con opciones sin gluten, durante los días que estuve disfruté sobre todo en las pastelerías 100% sin gluten (¿y quién no?). Estos son los lugares que visité:
  • Skudru Puznis en Ernesta Birznieka-Upīša iela 15. Es una cafetería-pastelería 100% sin gluten. ¡Sí, solo cocinan sin gluten! Tienen opción de menú del día para comer (cierran a las 18:00) y muchísimos pasteles y tartas buenísimas.
  • Tira Maize en Ģertrūdes iela 60. www.tiramaize.lv  Muy cerca del anterior, es una cafetería- pastelería 100% sin gluten. ¡Sí, otro establecimiento totalmente sin gluten! Tienen empanadillas, pizzas, pasteles y por encargo hamburguesas y perritos. También tienen cerveza Daura y Mongozo. El horario es de 10 a 20:00. Me encantó este sitio, lástima que no sabía que las hamburguesas eran previo aviso.
  • Street Burgerswww.streetburgers.lv Es una hamburguesería donde bajo petición elaboran hamburguesas sin gluten con pan que calientan en una plancha separada. El día que fui me dijeron que se les había agotado el pan, pero la verdad es que incluso sin pan estaba muy buena.
  • Kuuka Kafe en Grēcinieku iela 5, es una cafetería perfecta para descansar y disfrutar con una cervecita Mongozo sin gluten.
Además, estos son otros sitios que llevaba apuntados. Recordar que en el listado de Establecimientos sin gluten en Riga podéis consultar un listado completo.
  • Pastry es una pastelería 100% sin gluten y ArbOOz Café tienen algunos pasteles sin gluten.
  • Terra es un restaurante con varias opciones sin gluten como ensaladas, platos calientes y algunas sopas.
  • Rossini Amarone Restorāns tienen platos de pasta sin gluten. 
  • Mövenpick está en el C.C. Riga Plaza con gofres y helados sin gluten.
A la hora de comprar, en el Supermercado Stockman, cerca de la estación central, tienen muchísimos productos sin gluten y en otros supermercados más pequeños también hay productos como tortitas, pasta... y muchos productos españoles.


Podéis contactar con la Asociación de Celiacos de Letonia para que os remitan información sobre restaurantes  Así mismo, os recomiendo llevar una carta en inglés y letón, explicando que sois celiacos.

Vilnius (Lituania) Sin Gluten

No quería irme de vacaciones sin compartir primero el viaje del año pasado y tal vez ayudar a algún celiaco indeciso. Este es el primer capítulo del viaje por las capitales de Lituania, Letonia, Estonia y Finlandia.

La ciudad de Vilnius es pequeñita pero con muchísima actividad, sobre todo en la zona de la universidad, el barrio judío, entorno a la calle Pilies (por la que pasaréis mil veces) y la Vilnius moderna.


3 Dulces de la cocina india. Sin Gluten y Sin Lactosa

La cocina india se caracteriza sobre todo por platos con curry y especias, pero también puede sorprendernos con sus dulces. Y yo espero sorprenderos con tres recetas adaptadas sin gluten y sin lactosa de Ladoo coco, Besan Lado y Gajar barfi.

En muchas de las recetas se utiliza Ghee (similar a la mantequilla clarificada) y leche condensada. Al final del artículo os indico varias marcas sin gluten y sin lactosa. Incluso os explico cómo elaborar en casa nuestra propia mantequilla clarificada y nuestra leche condensada sin lactosa.

¿Vamos con las recetas?



Ladoo de coco. Sin gluten y sin lactosa.

El intenso sabor a coco junto con el aroma y sabor tan particular del cardamomo hacen que sea un postre adictivo. Si la tentación os lo permite, guardar algunos para el día siguiente y comprobaréis que el sabor se intensifica aún más.

Ingredientes para unos 15 ladoo:
  • 200 gr de leche condensada
  • 150 gr de coco rallado y 25 gr más para decorar
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo molidas (5 pipas)
  • 1 cucharada de frutos secos picados (anacardos, almendras o nueces)
Debéis comprobar que sean sin gluten: la leche condensada, el coco rallado y los frutos secos. El cardamomo en pipas no contiene gluten, se abre para extraer las semillas y se pueden moler en un molinillo o machacar en un mortero. Las pipas de cardamomo se pueden comprar en herbolarios, tiendas gourmet o tiendas de productos internacionales.

La leche condensada sin gluten y sin lactosa no se encuentra en los supermercados, pero podemos elaborarla en casa. Al final del artículo os explico cómo hacerlo. Si no tenéis problemas con la lactosa simplemente comprar leche condensada sin gluten.

Elaboración:
Se mezcla en un cazo la leche condensada con el coco rallado y se pone a fuego bajo. Lo mantenemos a fuego medio-bajo hasta formar una pasta moldeable, para lo que necesitaremos entre 5 y 8 minutos. A mitad del proceso añadimos las semillas de cardamomo molidas y los frutos secos triturados.

Una vez obtenida la pasta, se deja atemperar unos minutos y con la mano vamos formando bolitas. Podéis apretar un poco la masa cerrando el puño para que adquiera consistencia y después redondear con la palma de la mano pero sin apretar. Se rebozan en coco rallado y se dejan enfriar. ¡A comer!

Pollo tikka masala y Dhal. Cocina india sin gluten

El otro día os contaba como elaborar en casa nuestra propio Garam Masala, la mezcla de especias más característica de la cocina india. ¿Habrá que empezar a utilizarlo, no?

Os propongo dos recetas muy muy fáciles, un plato principal Pollo Tikka Masala acompañado de Dhal, una delicia muy fácil de hacer.


Pollo tikka masala

Éste es uno de los platos más significativos de la cocina india (al menos para los occidentales), que una vez que lo probéis seguro que repetís y repetís. Elaborar también vuestro pan Naan para mojar y remojar en la salsa.