Pisa Sin Gluten / Senza Glutine

Este verano no tenía mucho tiempo para preparar las vacaciones, así que opté por un destino donde comer sin gluten no fuera un problema: Italia. La ruta que hice fue Pisa, Florencia, Venecia y por último Milán. Hoy os voy a contar la primera etapa del viaje...

Ahora ya no sale tanto en la tele, pero en los 90 la Torre de Pisa siempre salía en televisión. Supongo que por eso me hizo especial ilusión visitarla y comprobar que efectivamente está inclinada, muy inclinada.


Dónde comer sin gluten en Pisa

A continuación os indico algunos de los principales establecimientos con opciones sin gluten que encontré en Pisa. En el listado de establecimientos de Italia de este blog y en la web de la Asociación Italiana puedes consultar más establecimientos.
  • Luigi's Burger Burritos (Via dell'Aeroporto, 63) Situado muy cerca del aeropuerto. Dispone de hamburguesas, perritos y cerveza sin gluten. El pan es congelado pero la hamburguesa era de carne mechada y estaba realmente buena.

  • Capodimonte (Via del Carmine, 14) Practicamente todas las pizzas de la carta (2 hojas) pueden hacerlas sin gluten. La base no es casera pero de buena calidad y se nota el toque del horno auténtico. También tienen cerveza y una terraza perfecta para cenar en verano.

  • Gelateria De' Coltelli (Lungarno Antonio Pacinotti, 23) Todos los helados son sin gluten. Tienen cuidado para evitar la contaminación y tienen acuerdo con la asociación italiana, aunque no utilizan envases específicos así que hay que estar pendiente.


Cocina Participativa II: Oktoberfest Sin Gluten

Después de lo bien que lo pasamos en la primera edición de Cocina Participativa de marzo, voy a jugármela para organizar la segunda edición. En esta ocasión es una edición especial: Oktoberfest.
Ya sabéis que me encanta la cerveza, cocinar, comer y hablar. Así que me parece un plan perfecto. ¿Te apuntas?



¿Te gusta cocinar?
¿Quieres empezar a cocinar?
¿Te gustaría aprender nuevas recetas sin gluten?
¿Te gustaría compartir mesa y anécdotas con otros celiacos?


II Cocina Participativa: Oktoberfest Sin Gluten

¿Qué es? Muy sencillo. Nos juntamos 25 personas, alquilamos un local con cocina y comedor solo para nosotros. Durante toda una mañana aprendemos cocinando (que no mirando), después nos sentaremos a la mesa todos juntos para compartir una agradable comida entre experiencias y anécdotas.

¿Cuándo y dónde? En el centro de Madrid, el sábado 7 de octubre de 2017, de 10 a 18 horas.

¿Qué cocinaremos? El menú se decide entre todos, pero esta edición la temática es Oktoberfest. Por eso, elaboraremos platos tradicionales de la cocina alemana como entrantes, ensalada, platos principales, pan pretzel y postres. Por supuesto, ¡habrá cerveza sin gluten!

¿Qué haremos? Una vez decidamos todos los platos a cocinar, compraremos lo necesario y el día del evento entre todos iremos cocinando los diferentes platos. Después nos sentaremos a la mesa para degustar todos los platos tranquilamente acompañados de cerveza.

¿Cuánto cuesta? Todo el coste se reparte a partes iguales entre todos (iguales es iguales y todos es todos). El mínimo son 12€ para el alquiler del local por persona más el coste de los alimentos. Estimo que por unos 20-25€ por persona podemos pagar todo.

¿Quién puede asistir? Cualquiera que tenga ganas de pasarlo bien, aprender y compartir. Puedes ir solo, con tu pareja, tus hijos, un amigo... En el caso de los niños hasta 12 años nos cobran 6€ por el alquiler del local. Advertir que es una edición especial con cerveza.

¿Todo Sin Gluten? Obviamente todo lo que se cocine será Sin Gluten y dentro de lo posible se intentará adaptar las recetas a otras intolerancias como la lactosa. En el caso de alergias, al ser más complejo y las consecuencias más graves prefiero que cada uno valore en función de los ingredientes, pero siempre que sea posible se adaptarán.

¿Cómo me apunto?
Muy fácil, cumplimenta este formulario y listo.
Las plazas son limitadas, por lo que no lo dejes para última hora.


¿Qué no es? No es un showcooking, ni un taller. No tiene ánimo de lucro, no hay profesores ni alumnos, no hay demostraciones. No es un evento organizado por una asociación o empresa. Es mucho más sencillo: Cocina Participativa es una quedada entre amigos para cocinar y comer.

Si tienes dudas:

Ricardo. Celiacoalos30 - Septiembre2017

Intolerancia a la Lactosa. La cuñada de la celiaquía

A los pocos meses de comenzar la dieta sin gluten después del diagnóstico de la celiaquía, volvieron los síntomas digestivos: diarrea, hinchazón… pensé que estaba haciendo mal la dieta sin gluten pero en realidad se debía que tenía intolerancia a la lactosa.

Al principio no entendía nada, pensé que era lo mismo que el gluten, pero más complicado porque hace siete años no había productos etiquetados ni productos específicos sin lactosa ni asociaciones. Aunque también tuve la suerte de que tampoco existía el negocio actual “sin lactosa” “más digestivo” “más ligero”… y pude informarme correctamente sobre qué es la intolerancia a la lactosa.

La celiaquía y la intolerancia a la lactosa tienen poco que ver. La celiaquía es una enfermedad autoinmune, no hay grados y la dieta sin gluten debe ser estricta de por vida. Sin embargo, la intolerancia a la lactosa no tiene base autoinmune y cada persona puede tolerar más o menos lactosa dependiendo de su grado de intolerancia.

La única relación entre ambas es que muchos celiacos también somos intolerantes a la lactosa como consecuencia del daño intestinal producido por la celiaquía. Por eso digo que la Intolerancia a la Lactosa es la cuñada de la celiaquia. A continuación, intento explicar todo aquello que un intolerante a la lactosa debería conocer, más si es celiaco.






Rocambolesc: Helados sin gluten

¿Apetece un helado? A mí siempre, y me da igual que sea verano o invierno.

En verano los helados son una gozada, pero en invierno también aunque solo sea por llevar la contraria a las madres y abuelas que durante toda la infancia nos negaron los helados en febrero. Vale que yo crecí en Soria y por entonces los inviernos eran duros, pero un helado es un helado...


A lo que voy, que si estáis por Madrid y os apetece comer un helado diferente mientras disfrutáis de unas buenas vistas os recomiendo subir a la azotea de El Corte Inglés de Serrano, en el Barrio de Salamanca. Allí se encontrareis el puesto de helados Rocambolesc, del repostero megapremiado Jordi Roca.

Todas las bases de los helados son sin gluten y a cada cual más sugerente: sorbete de coco con violeta, helado de manzana al horno (mi preferido), helado de yogurt, vainilla, chocolate...

A la base elegida le podemos añadir varios "toppings" ya que de entre todos los disponibles muchos de ellos son sin gluten como frutas, nubes, manzana caramelizada, cereza amarena...


Mi experiencia en el rodaje del anuncio de Mahou Sin Gluten

Durante las últimas semanas, a muchos de vosotros os habrá llamado la atención un anuncio de televisión que empieza con: "¿A ti cuando te dijeron que eras celiaco? A mi a los 30. A mi también..." 

Este anuncio titulado "El Reencuentro", forma parte de la campaña publicitaria 2017 de Mahou 5 estrellas. Dentro de la campaña, ha dedicado un anuncio completo a sus clientes celiacos. Eso ya merece una entrada en el blog, pero como muchos sabéis, soy uno de los cinco celiacos que participan en el anuncio. Sí, yo soy el que dice A mi a los 30 y se ríe hasta quedarse con cara de chino. 

Supongo que el anuncio ya lo habréis visto, pero por si acaso:



Cinco celiacos en un bar de Lavapies, con una cerveza Mahou 5* Sin Gluten en la mano contando sus experiencias de reencuentro con su cerveza.

... eso es lo que se ve en el anuncio, pero lo que os quiero contar es lo que hay detrás. Y de este modo, al compartir mi experiencia haceros un poco más partícipes. Espero que os guste.

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