Talleres de cocina sin gluten y sin lactosa en Ikea

Durante tres martes de enero, me he recorrido las tres tiendas Ikea en Madrid para realizar un taller de cocina sin gluten y sin lactosa. ¡¡Cómo??

Primero estuve en Ikea Alcorcón, la afluencia de público no fue muy numerosa, unas 6 personas, pero casi mejor porque señores yo no me dedico a estos menesteres y me dí cuenta de lo complicado que es cocinar y hablar a la vez. Más cuando no es tu cocina, tus cosas, no tienes tus utensilios... pero yo creo que el resultado fue aceptable, me lo pasé muy bien y además pude saludar alguna cara conocida como Ana, Xalo, Marisa...


Después tocó San Sebastián de los Reyes, donde la sala se llenó por completo... eso sí, ni un solo celiaco. Solamente una señora cuya sobrina es celiaca y otra señora intolerante a la lactosa. Todas estas personas habían acudido para aprender a cocinar la receta (madre mía qué presión). Aunque no había ningún celiaco, mientras montaba a mano el merengue aproveché para contar qué es la celiaquía, porqué hay que tener cuidado con la contaminación cruzada, que la dieta sin gluten no adelgaza (prueba de ello era las recetas que hacía)... He de decir, que los pastéis de nata quedaron de lujo en los moldes metálicos y no de silicona. Bo tengo fotos porque no conocía a nadie de los asistentes y porque el último que quedaba se lo zampó una niña muy simpática que pasaba por allí

Por último visité el Ikea de Vallecas. De nuevo se volvió a llenar con más de 25 personas y esta vez sí, muchos celiacos y muchas caras conocidas como Elena, Manuel, Puri, Celiaquita, JJ... ¡Fue una tarde muy divertida!

Las recetas y los motivos...

La idea original era cocinar Pastéis de Nata, cuya receta ya estaba publicada en el blog. Pero como me molesta muchísimo desperdiciar las claras, me líe para hacer también un Pudim Molotov, cuya receta publicaré en unos días


Seguro que alguno se esté preguntando... ¿y por qué impartes tú talleres de cocina en Ikea? Pues muy sencillo, porque me he apuntado. Cualquiera puede apuntarse en su web y si te seleccionan impartes el taller de cocina o de manualidades. Ni por ser celiaco, ni por tener un blog ni nada de nada, simplemente porque me apunté.

¿Y por qué me apunté? Pues porque es una gran oportunidad para poder hablar de celiaquía, de dieta sin gluten, de hacer algo diferente... y además te dan 50 euros que me vienen muy bien para comprar unas cacerolas y cuchillos y unos cojines nuevos que no veas como los desgastan los gatos.

Y el motivo más importante: ¿Dónde se ha visto a un soriano impartiendo un taller de cocina portuguesa en las tiendas suecas de Madrid y encima sin gluten ni lactosa?


Desde aquí, muchas gracias a Ikea por seleccionar la receta y dejarme impartir estos tres talleres. He de destacar la simpatía y paciencia de los ayudantes, que debieron acordarse de todos mis glútenes porque me pase de tiempo y mucho. Por supuesto muchísimas gracias a todos los que vinieron a los talleres, tanto celiacos como no celiacos, conocidos como desconocidos... mil gracias por contribuir a que se hable de celiaquía en unos talleres de cocina.


PD. Mensaje para la chica venezolana con la que me hice un selfie para su madre: se me ha olvidado tu nombre, pero no tu propuesta de cocina venezolana sin gluten.

Ricardo. Celiacoalos30
 Febrero 2017

ShortCake de Fresas y Nata. Sin Gluten. Sin Lactosa

Hoy es el día que llaman de los enamorados, pero que realmente es de los "desamparados" porque realmente los que estamos enamorados y tenemos pareja sabemos que como solo dediques un día al año a tu pareja y la dedicación sea en forma de regalo... mal vamos.

Pero para todos esos corazones desamparados que buscan pareja, amor, cariño, roce o lo que cada uno quiera encontrar... ¿Quién puede resistirse a una jugosa tarta de nata y fresas? Pues venga, tirando para la cocina y a la conquista...


Ingredientes

Para un molde de 22 cm y tres capas de bizcocho, necesitamos:
 - 5 huevos
 - 90 gr de harina de arroz * (ejemplo: Mercadona)
 - 60 gr de almidón de maíz * (ejemplo: Maizena)
 - 100 gr de azúcar glass *
 - 1 pizca de sal

Relleno y decoración:
 - 600 ml de nata para montar **
 - 150 gr de azúcar glass *
 - 500 gr de fresones
 - Ralladura de limón

Almíbar:
 - 1 vaso de agua
 - 100 gr de azúcar
 - 2 cucharadas de ron blanco

* Estos ingredientes deben ser específicamente sin gluten.
** Si eres intolerante a la lactosa, debe ser nata sin lactosa o nata vegetal sin gluten.

Magdalenas de chocolate y jengibre. Sin Gluten y Sin Lactosa

Muchos domingos suelo hacer bizcochos o magdalenas con las que desayuno o meriendo durante la semana... y lo confieso: soy incapaz de reprimir la improvisación. Cada vez que hago la masa uso las harinas que tengo por el armario, mezclando arroz, garbanzo, coco, almendra, maíz, sarraceno... si tengo le añado naranja, limón, menta... o le echo clavo, canela...

Vamos, un bizcocho al tumtummelobailo que es irrepetible porque a parte de que no anoto cuanto echo de cada, aunque lo hiciera sería: dos cucharadas de harina de arroz, lo que quedaba de almendra y harina de maíz hasta que me ha parecido bien.

Pero últimamente me he vuelto más disciplinado, no innovo tanto y sobre una receta base voy probando sabores racionales y con un cuaderno al lado. Pues así, hice la receta de magdalenas de hoy que de verdad, de verdad, que la pienso repetir porque están buenísimas. Bueno, a lo mejor cuando la repita le añado alguna cosa más ;)


Ingredientes (10-12 unidades)

Uso el vasito de yogurt para medir las cantidades, fácil y de toda la vida.
  • 3 huevos
  • 1 yogurt (el mío de soja sin azucarar) * 
  • 1 medida de cacao (cacao puro sin azúcar de Valor) *
  • 1 medida de azúcar
  • 1 medida de harina de arroz *
  • 1 medida de almidón de maíz (maizena) *
  • 2 cucharadas rasas de almendra molida *
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cm de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de canela en polvo *
  • 1 sobre de levadura química (15gr) *
  • Un buen puñado de pasas *
  • Azúcar glass (para decorar) *

(*) Todos los ingredientes marcados deben ser específicamente sin gluten.

Cocina Participativa I: India Sin Gluten

Si me lees habitualmente en este blog o en las redes sociales te habrás dado cuenta de que mi cabeza siempre está maquinando cosas nuevas. Así es, qué le vamos a hacer... y ahora te quiero contar mi última ocurrencia y si te gusta, animarte a que te apuntes!


¿Te gusta cocinar?
¿Quieres empezar a cocinar?
¿Te gustaría aprender nuevas recetas sin gluten?
¿Te gustaría compartir mesa y anécdotas con otros celiacos?


I Cocina Participativa: India Sin Gluten

¿Qué es? Muy sencillo. Nos juntamos 25 personas, alquilamos un local con cocina y comedor y durante toda una mañana aprendemos cocinando (que no mirando) lo que después comeremos todos juntos mientras compartimos experiencias y anécdotas.

¿Cuándo y dónde? En el centro de Madrid, el sábado 11 de marzo, de 10 a 18 horas .

¿Qué cocinaremos? El menú se decide entre todos, para esta primera edición la temática es la comida india. Entre otras cosas elaboraremos nuestro curry garam masala, ensaladas, bhajis, samosas, pakoras, pollo tikka masala, dal, curry dal, pan naan, pan roti, pan papadum... y varios postres sorprendentes como ladoo de coco, besan ladoo, gajar barfi, lassi de mango y menta... nos llevaremos todas las recetas, trucos, ideas y un poco de especias para repetir en casa.


¿Qué haremos? Una vez decidamos todos los platos a cocinar, compraremos lo necesario y el día del evento entre todos iremos cocinando los diferentes platos. Después nos sentaremos a la mesa para degustar todos los platos tranquilamente.

En 8 horas vamos a tener tiempo de muchas cosas, desde conocernos, compartir recetas y trucos, proponer nuevas recetas, compartir experiencias en viajes y restaurantes, cocinar, comer, tomarnos un té con el postre, fermentar pan, elaborar mezclas de especias para llevarnos a casa... hasta bailar bollywood, pintar mandalas o practicar meditación si nos apetece. 

¿Cuánto cuesta? Todo el coste se reparte a partes iguales entre todos (iguales es iguales y todos es todos). El mínimo son 12€ para el alquiler del local por persona más el coste de los alimentos. Estimo que por unos 20-25€ por persona podemos pagar todo.

¿Quién puede asistir? Cualquiera que tenga ganas de pasarlo bien, aprender y compartir. Puedes ir solo, con tu pareja, tus hijos, un amigo... En el caso de los niños hasta 12 años nos cobran 6€ por el alquiler del local. Podemos organizar actividades para ellos como pintar mandalas o bailar pero los familiares tienen que estar pendiente de cuidarlos.

¿Todo Sin Gluten? Obviamente todo lo que se cocine será Sin Gluten y dentro de lo posible se intentará adaptar las recetas a otras intolerancias como la lactosa. En el caso de alergias, al ser más complejo y las consecuencias más graves prefiero que cada uno valore en función de los ingredientes, pero siempre que sea posible se adaptarán. Ahora bien, pueden organizarse ediciones sin huevo, sin proteína de la leche...

¿Cómo me apunto?
Muy fácil, envíame un email con el nombre de los asistentes.
Las plazas son limitadas, por lo que no lo dejes para última hora.


¿Qué no es? No es un showcooking, ni un taller. No tiene ánimo de lucro, no hay profesores ni alumnos, no hay demostraciones. No es un evento organizado por una asociación o empresa. Es mucho más sencillo:
Cocina Participativa es una
quedada entre amigos para cocinar y comer.


Ricardo. Celiacoalos30 - Enero 2017

Tandoori Station. Restaurante Indio también Sin Gluten

Era sé una vez allá por el 20 de septiembre del año 2014 (sí, por aquel entonces) que recibía una notificación a través de twitter en el que @Martin_Arevalo contaba ilusionado que en el Restaurante Indio Tandoori Station de Madrid cuidaban muy bien a los celiacos, y aportaba un montón de fotos para ponernos los dientes bien largos.


Contacté con el restaurante y anoté en mi lista de "a visitar". Parece mentira, que haya tardado dos años teniendo en cuenta que me encanta la comida india y que trabajo a 10 minutos del restaurante.

Pero todo llega... y al fin disfruté de la comida del que es considerado el mejor restaurante indio de Madrid, el Tandoori Station situado en la Calle Ortega y Gasset, 89 (Metro Lista o Manuel Becerra).


Doy fé de que está buenísimo toodo lo que probé. Es verdad que no es especialmente barato pero tampoco especialmente caro. Desde la reserva ya tienen en cuenta que eres celiaco y después a la hora de pedir prácticamente se pueden todos los platos que adaptan sin problema.

Utilizan harinas de lenteja y garbanzo y especias que ellos mismos trituran por lo que garantizan la ausencia de trazas. No os puedo decir el nombre de los platos que comí porque no me acuerdo, pero estaban muy buenos.

Publicidad